دستور تهیه تارت لیموی فرانسوی
یکشنبه 17 دى 1396 دستور سرآشپز
تارت لیموی فرانسوی یکی از محبوب‌ترین دسرهای فرانسوی است که طعم ترش و شیرین آن ترکیبی دلپذیر برای دوستداران دسر به شمار می‌رود. این دسر با پایه‌ای از نان تارت ترد و یک کرم لیمو نرم و لطیف تهیه می‌شود و انتخابی عالی برای پذیرایی یا شیرینی عصرانه است.
تاریخچه کوتاه تارت لیمو
تارت لیمو در فرانسه یکی از دسرهای کلاسیک محسوب می‌شود که قدمت آن به قرن ۱۸ میلادی بازمی‌گردد. سرآشپزان فرانسوی برای ایجاد تعادل بین شیرینی و تازگی، از لیموی تازه در تهیه کرم‌های دسر استفاده کردند و به مرور این دستور به یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان تبدیل شد.
مواد لازم برای نان تارت (خمیر پایه)
-
آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
-
شکر: ۱ قاشق چایخوری
-
کره سرد: ۲۰۰ گرم
-
نمک: ¼ قاشق چایخوری
-
آب سرد: به مقدار لازم
طرز تهیه نان تارت
-
آرد، نمک و شکر را مخلوط کنید.
-
کره سرد خردشده را اضافه کرده و با نوک انگشت یا میکسر مخلوط کنید تا به حالت خرده‌نان دربیاید.
-
چند قاشق آب سرد بیفزایید تا خمیر جمع شود.
-
خمیر را در نایلون بپیچید و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
-
خمیر را با وردنه باز کرده، در قالب تارت قرار دهید و کف آن را با چنگال سوراخ کنید.
-
در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
مواد لازم برای کرم لیمو (پرکننده تارت)
-
تخم‌مرغ کامل: ۴ عدد
-
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
-
شکر: ۱۰۰ گرم
-
آب لیموی تازه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
-
پوست رنده‌شده لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
-
کره: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه کرم لیمو
-
یک کاسه شیشه‌ای (پیرکس) روی بخار آب جوش بگذارید.
-
تخم‌مرغ‌ها، زرده‌ها، شکر، آب لیمو و پوست رنده‌شده لیمو را اضافه کرده و آرام هم بزنید تا یکدست شود.
-
کره را تکه‌تکه افزوده و هم بزنید تا کرم لطیف و زردرنگی به دست آید.
-
کرم آماده را روی نان تارت پخته بریزید و به مدت ۶ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) قرار دهید.
نکات مهم و اشتباهات رایج در تهیه تارت لیمو
-
کره باید سرد باشد تا خمیر تارت پوک و ترد شود.
-
از آب لیموی تازه استفاده کنید تا طعم طبیعی و عطر بهتری داشته باشید.
-
اگر کرم لیمو بیش از حد داغ شود، حالت بریده‌بریده پیدا می‌کند. بهتر است روی بخار ملایم هم زده شود.
-
برای شیرینی بیشتر، می‌توانید کمی پودر قند به کرم اضافه کنید.
ارزش غذایی تقریبی (برای هر برش تارت لیمو)
-
کالری: حدود ۳۰۰ کیلوکالری
-
چربی: ۲۰ گرم
-
کربوهیدرات: ۲۵ گرم
-
پروتئین: ۵ گرم
-
سرشار از ویتامین C به دلیل استفاده از لیموی تازه
روش سرو و تزیین
پس از خنک شدن، می‌توانید تارت لیموی خانگی را با پودر قند، خامه فرم‌گرفته یا برش‌های تازه لیمو تزیین کنید. این دسر در کنار چای سبز یا قهوه یک عصرانه فرانسوی بی‌نظیر خواهد بود.
جمع‌بندی
این دستور کامل و مرحله‌به‌مرحله، یک آموزش تارت لیمو حرفه‌ای را در اختیار شما قرار می‌دهد. با رعایت نکات بالا می‌توانید یک دسر فرانسوی اصیل با طعمی تازه و متفاوت آماده کنید. امتحان این دستور، تجربه‌ای شیرین و خوش‌طعم برای شما خواهد بود.
