باقلوا؛ شاهکار شیرین جهان: از کاخ عثمانی تا طعم بی‌نظیر ناتلی + راهنمای جامع خرید و انواع (۱۴۰۴)

باقلوا، این شیرینی کهن و لذیذ، با نامی که در بسیاری از زبان‌ها با تغییرات آوایی جزئی خوانده می‌شود و ریشه‌هایی به زبان مغولی می‌رسد، نه تنها یک دسر، بلکه نمادی از هنر قنادی در سرزمین‌های پهناور است. این شاهکار شیرین در ترکیه، ایران، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و بخش‌هایی از روسیه تهیه می‌شود و در هر نقطه، علاقه‌مندان خاص خود را دارد. باقلوا از لایه‌های نازک خمیر، مغزهای آجیلی خرد شده و شیرین پر می‌شود و در شربت یا عسل غوطه‌ور می‌گردد؛ این ویژگی‌ها از آشپزی غنی امپراتوری سابق عثمانی به یادگار مانده‌اند.

اگر به دنبال خرید باقلوا تازه و باکیفیت هستید، یا می‌خواهید از قیمت باقلوا و جزئیات آن در سال ۱۴۰۴ مطلع شوید، قنادی آنلاین ناتلی با ارائه‌ی بهترین باقلوا تهران و امکان سفارش آنلاین باقلوا، بهترین انتخاب برای شماست. در این مقاله جامع، به دنیای سحرآمیز انواع باقلوا سفر می‌کنیم و راهنمای کاملی برای خرید باقلوا به شما ارائه می‌دهیم.

تاریخچه باقلوا: ریشه‌ها و رازهای کاخ توپ‌قاپی

تاریخچه باقلوا به خوبی مستند شده است و حکایت از قدمت طولانی این دسر دارد. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که شکل کنونی باقلوا برای اولین بار در آشپزخانه کاخ توپ‌قاپی در استانبول، پایتخت امپراتوری عثمانی، خلق شده است. پادشاهان عثمانی رسم داشتند که در روز پانزدهم ماه رمضان، صفوف تشریفاتی باشکوهی به نام "باقلوای علایی" برپا می‌کردند که نشان از اهمیت و جایگاه این شیرینی در دربار داشت.

یکی از قدیمی‌ترین دستور پخت‌هایی که به باقلوا شباهت دارد، به حدود دو قرن قبل از میلاد مسیح و دوران روم باستان بازمی‌گردد. این دستور پخت، مربوط به دسری مشابه با لایه‌های خمیری و روکش عسلی بوده است. شاید به همین دلیل است که ترک‌ها و یونانیان همواره بر سر اصالت باقلوا ترکی یا باقلوا یونانی رقابت دارند؛ البته نباید فراموش کرد که غذاها و شیرینی‌های هر دو کشور ریشه‌های مشترک بسیار زیادی در منطقه دارند.

دستور پخت دیگری نیز وجود دارد که از آن به عنوان منشاء باقلوا نام می‌برند؛ دسری ترکی مشابه به نام "güllaç" (گولاج). این دسر که در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد، از یک لایه خمیر فیلو (phyllo) که در شیر گرم و شکر خیسانده شده و با گردو طعم‌دار می‌شود، درست می‌گردد. این نشان می‌دهد که ایده‌ی لایه‌لایه‌سازی خمیر و استفاده از مغزها، از سنت‌های کهن آشپزی منطقه می‌آید.

انواع باقلوا در جهان: از پسته تا فندق

باقلوا در هر گوشه از جهان، هویت خاص خود را پیدا کرده است:

• در ترکیه: باقلوا ترکی به طور سنتی با پر کردن لایه‌های خمیر فیلو با پسته و گردو تهیه می‌شود. در مناطق دریای اژه، بادام نیز به آن اضافه می‌کنند، در حالی که در منطقه دریای سیاه از فندق برای پر کردن لایه‌ها استفاده می‌شود. باقلوا استانبولی با ترکیب بی‌نظیر پسته و لایه‌های نازک خمیر، مشهورترین و محبوب‌ترین نوع باقلوا در جهان است.

• در یونان: باقلوا را اغلب از ۳۳ لایه خمیر تهیه می‌کنند که اشاره‌ای به سن و سال حضرت مسیح است.

• در جمهوری آذربایجان: باقلوا یا به قول خودشان "pakhlava" با گردو یا بادام و به صورت لوزی شکل درست می‌شود و به‌طور سنتی در بهار و در طول تعطیلات نوروز  به پخت آن توجه ویژه‌تری دارند.

• در ارمنستان: "paklava" با دارچین و میخک تهیه می‌شود که عطری خاص به آن می‌بخشد.

• در سوریه و فلسطین: باقلوا از ورق‌های خمیر فیلو، کره، گردو و شربت شکر تهیه شده و به قطعات کوچک برش می‌خورد.

• در شمال آفریقا: این شیرینی از سال‌های بسیار دوری از سرزمین‌های عثمانی به کشورهای لیبی، تونس، الجزایر و مراکش نیز رفته و در این کشورها برای اعیاد و جشن‌ها پخته می‌شود.

• مشهورترین‌ها: باقلواهای شهر غازی‌عِینتاب در ترکیه و باقلوای "باکی پاخلاواسی" در شهر باکو، از مشهورترین باقلواهای جهان به حساب می‌آیند.

باقلوا در ایران: گنجینه‌ای از طعم‌های بومی

باقلوا در ایران جایگاه ویژه‌ای دارد و به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی، و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته‌ای، بادامی، نارگیلی و مزه‌های آجیلی دیگر تهیه و تولید می‌شود. در ایران، برای تهیه باقلوا از گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم‌مرغ، پودر قند، شیر و روغن استفاده می‌کنند. این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد و تبریز بیش و بهتر از هر جای دیگری تهیه می‌شود:

• باقلوا یزدی: با استفاده از خمیر لواش و مغز پسته تهیه می‌شود و به شکل لوزی برش می‌خورد. طعم و بافتی منحصربه‌فرد دارد.

• باقلوای تبریزی: بسیار شبیه باقلوا استانبولی تهیه می‌شود و علاوه بر پسته، با طعم گردو و بادام نیز یافت می‌شود.

• باقلوای قزوینی: با استفاده از گلاب و هل تهیه می‌شود و طعمی بسیار دلنشین و عطری خاص دارد.

• باقلوای گیلانی (باقلوای یاس): در استان گیلان، به سبب فراوانی گل یاس، بادام باقلوا را پس از پوست گرفتن و خشک شدن، در ظرفی با گل یاس تازه می‌خوابانند تا بادام کاملا طعم و بوی یاس بگیرد. سپس بادام را چرخ کرده و با پودر قند مخلوط می‌کنند. این باقلوا، به باقلوای یاس معروف است و بسیار معطر است و در تهیه آن هل به کار نمی‌رود.

• باقلوای گل رز قزوینی: خمیر این نوع شیرینی مانند باقلوای معمولی از آرد، روغن یا کره، شکر، شربت قوام آمده، شیر، گلاب و زرده تخم‌مرغ تشکیل می‌شود. مواد داخل آن بادام، هل و پودر قند است. تفاوت آن در شکل ظاهری است؛ خمیر را یک لایه پهن کرده، به شکل مربع می‌برند، مواد را روی آن قرار داده و به شکل گل می‌پیچند. پس از پخت در فر یا روغن فراوان، آن را در شربت قوام آمده فرو می‌کنند.

فواید باقلوا: نه فقط خوشمزه، که مغذی!

باقلوا علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از مواد مغذی است. مغزهای آجیلی مانند پسته ، گردو و بادام که در تهیه باقلوا  استفاده می‌شود، سرشار از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم هستند. همچنین، شربت باقلوا که با استفاده از گلاب و عسل تهیه می‌شود، خواص درمانی بسیاری دارد.

• پسته: منبع غنی از ویتامین E، فیبر و آنتی‌اکسیدان است که برای سلامت پوست و سیستم ایمنی مفید است.

• گردو: حاوی مقادیر زیادی امگا ۳ و آنتی‌اکسیدان است که به سلامت مغز و قلب کمک می‌کند.

• بادام: منبع غنی از ویتامین B2، منیزیم و فیبر است که در تنظیم قند خون و سلامت استخوان نقش دارد.

برای اطلاع از کالری باقلوا  و فواید مغزهای آجیلی، به وبلاگ ناتلی مراجعه کنید. باقلوا می‌تواند گزینه‌ای عالی برای میان وعده یا رفع گرسنگی همراه با لیوان یا فنجانی چای داغ باشد.

باقلوا قنادی ناتلی: تجربه‌ای متفاوت از کیفیت و اصالت (۱۴۰۴)

قنادی ناتلی با استفاده از بهترین مواد اولیه و دستورات سنتی، باقلواهایی بی‌نظیر و با کیفیتی مثال‌زدنی تولید می‌کند. باقلواهای ناتلی با طعمی اصیل و بی‌نظیر، در کنار یک لیوان چای داغ، لحظاتی خوشایند و به‌یادماندنی را برای شما رقم می‌زند.

چرا باقلوا قنادی ناتلی را انتخاب کنیم؟

• مواد اولیه باکیفیت: استفاده از بهترین مغزهای تازه، خمیر فیلو مرغوب و شهد طبیعی، ضامن کیفیت باقلوا ناتلی است.

• دستورات سنتی: رعایت دقیق دستور پخت‌های اصیل برای حفظ طعم و بافت واقعی باقلوا.

• طعم بی‌نظیر: ترکیبی از طعم‌های اصیل و مدرن که هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند.

• بسته‌بندی شیک: مناسب برای پذیرایی‌های مجلل و باقلوا برای هدیه دادن به عزیزانتان.

• انواع باقلوا ناتلی: ناتلی سه مدل باقلوا برای فروش دارد: یک مدل باقلوای برشی و دو مدل دیگر باقلوای استانبولی که به دو شکل لوزی و لوله‌ای تهیه می‌شوند.

نکات نگهداری باقلوا: برای حفظ تازگی و کیفیت باقلوا، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

خرید و سفارش آنلاین باقلوا (۱۴۰۴): آسوده و مطمئن از ناتلی

باقلوا، این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار، علاوه بر طعم بی‌نظیر، تاریخچه‌ای غنی و فواید بسیاری دارد. با انتخاب باقلوای باکیفیت از قنادی ناتلی، می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید و از خواص بی‌شمار مغزهای آن نیز بهره‌مند شوید.

سفارش آنلاین باقلوا از طریق سایت ناتلی به شما این امکان را می‌دهد که به سادگی و بدون صرف وقت، باقلوای تازه خود را در سال ۱۴۰۴ درب منزل یا محل کار تحویل بگیرید. خرید باقلوا آنلاین در تهران دیگر دغدغه نیست؛ کافیست چند کلیک کنید و از طعم اصیل باقلوا لذت ببرید.

برای مشاهده انواع باقلوا ناتلی، اطلاع از قیمت‌ها و ثبت سفارش آنلاین، همین حالا کلیک کنید و شیرینی لحظاتتان را با ما دوچندان کنید!