اقدامات ناتلی در مواجه با کرونا

شما اینجا هستید مجلهدستور سرآشپز آموزش مرحله به مرحله ی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

آموزش مرحله به مرحله ی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

سه شنبه 08 بهمن 98       دستور سرآشپز
آموزش مرحله به مرحله ی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

چیز کیک یک دسر فوق العاده خوشمزه با طعمی بی نظیر است که قدمتی چهار هزار ساله دارد. قرار گرفتن دو طعم کمی شور و شیرین در کنار یکدیگر در این دسر موجب شده است مزه ای خاص و منحصر به فرد داشته باشد. چیز کیک را معمولاً به دو صورت یخچالی و با فر تهیه می‌کنند. چیز کیک یخچالی به دلیل عدم نیاز به فر بسیار سریع تر و راحت تر از چیز کیک های پختنی آماده می‌شود و به همین جهت طرفداران بیشتری دارد. در این مقاله از ناتلی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی و طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون ژله را برای شما آماده کرده ایم.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

مواد لازم:

بیسکوئیت 200 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
خامه 200 گرم
کره 150 گرم
شکر 100 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری


روش تهیه

  • مرحله اولظرف هایی را انتخاب نمایید که مناسب استفاده در فریزر بوده

    در طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی به یک ظرف نیاز دارید که قطر بالا و پایین آن یکسان باشد تا هم شکل ظاهری چیز کیک شما زیبا باشد و هم اینکه خارج کردن آن از ظرف راحت تر باشد. نکته دیگری که در انتخاب ظرف مناسب برای چیز کیک حتماً باید آن را رعایت کنید این است که ظرف هایی را انتخاب نمایید که مناسب استفاده در فریزر بوده و بتوانید آن ها را برای مدت طولانی در فریزر قرار دهید. بهترین ظرف ها برای آماده کردن چیز کیک یخچالی ظروف پیرکس هستند. پس از انتخاب ظرف مناسب داخل آن را با دولایه سلفون بپوشانید.

  • مرحله دوابتدا بیسکوییت‌ها را آسیاب کنید

     حالا نوبت به آماده کردن مواد چیز کیک می رسد. برای این کار ابتدا بیسکوییت ها را آسیاب کنید. برای راحت تر شدن کار می توانید قبل از آسیاب کردن، بیسکوییت ها را با دست خرد نموده سپس داخل آسیاب بریزید. کره را از قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و نرم شود. کره نرم شده را با بیسکوییت ها مخلوط نمایید تا یک خمیر نسبتاً نرم به دست آورید. این خمیر را کف قالب پهن نموده و با استفاده از ته لیوان آن را کاملاً فشرده و صاف کنید. ظرف را داخل فریزر قرار دهید.
  • مرحله سهنوبت به آماده کردن مخلوط پنیر می رسد

     در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی، نوبت به آماده کردن مخلوط پنیر می رسد. پنیر خامه ای، شکر و وانیل را به خوبی هم بزنید سپس خامه را به مخلوط اضافه نمایید. ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط نموده و روی بخار آب حرارت دهید تا کاملاً حل شود و هیچ دانه ای نداشته باشد. سپس نصف لیوان آب سرد یا 4 تکه یخ قالبی را به آن اضافه نمایید. (در صورت تمایل می توانید از ژله های آماده به عنوان جایگزین پودر ژلاتین استفاده نمایید فقط باید یک بسته پودر ژله را در سه چهارم لیوان آب حل کنید.)


 مخلوط پنیر را روی بیسکوییت ها بریزید

پس از آماده شدن ژلاتین، آن را به مخلوط پنیر اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه آن را با همزن بزنید تا کاملاً صاف و یکنواخت شود. در این مرحله قالب را از فریزر خارج کنید و مخلوط پنیر را روی بیسکوییت ها بریزید و با پشت قاشق کاملاً آن را صاف نموده و قالب را در یخچال قرار دهید تا ببندد. چیز کیک شما پس از 3 ساعت آماده است. چیز کیک را به کمک سلفون از قالب خارج کنید سپس با احتیاط سلفون را از آن جدا کرده و در ظرف سرو قرار دهید. برای تزئین چیز کیک می توانید از انواع میوه مانند موز، توت فرنگی یا آناناس استفاده نمایید.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون ژله

مواد لازم:
بیسکویت یا کوکی خردشده ۱۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
کره ذوب شده سرد ۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۱۰۰ گرم
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
خامه نیم فرم گرفته ۲۰۰ میلی‌لیتر

 

روش تهیهمواد را مخلوط‌کنید و هم بزنید تا کره کاملاً به خورد بیسکوییت‌ها برود

ابتدا بیسکوییت ها را پودر کرده و با کره مخلوط‌ کنید و هم بزنید تا کره کاملاً به خورد بیسکوییت ها برود. اگر قصد دارید از قالب کمربندی استفاده کنید یک قالب کمربندی 20 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید اما اگر به قالب کمربندی دسترسی ندارید می توانید از یک ظرف پیرکس استفاده نمایید و داخل آن را با دولایه سلفون کاملاً بپوشانید. بیسکوییت ها را داخل قالب ریخته و آن ها را با استفاده از قاشق فلزی یا ته لیوان خوب بفشارید تا سطح شان کاملاً صاف و یکدست شود. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا بیسکوییت ها خودشان را بگیرند.
 پنیر خامه ای، پودر شکر و عصاره وانیل را با یکدیگر مخلوط نموده
پنیر خامه ای، پودر شکر و عصاره وانیل را با یکدیگر مخلوط نموده و آنقدر بزنید تا یکدست شوند. خامه را به ترکیب اضافه کنید. سپس قالب را از یخچال خارج نموده و مواد پنیری را داخل قالب ریخته و آن ها را کاملاً صاف کنید. قالب را مجدداً داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید به مدت 8 ساعت یا یک‌ شب داخل یخچال بماند تا مواد کاملاً خود را بگیرند.

نکات مهم در طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

نکات مهم در طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی

  • در تهیه این چیز کیک می توانید از بیسکوییت ساقه طلایی استفاده نمایید.
  • برای زیباتر شدن چیز کیک یخچالی می توانید پس از بستن کامل آن، یک بسته ژله آلبالو یا هر طعم دلخواه دیگری را با یک لیوان آبجوش مخلوط نموده سپس 8 تکه یخ قالبی داخل آن بریزید. ژله ی آماده شده را روی چیز کیک بریزید و مجدداً قالب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.
  • اگر از ژله های آماده در تهیه چیز کیک استفاده می کنید بهتر است برای اطمینان از سفت شدن چیز کیک یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل نموده سپس روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود و آن را به ژله اضافه کنید. همچنین می توانید به جای یک بسته از یک و نیم بسته پودر ژله در تهیه چیز کیک استفاده نمایید.
  • یک نکته جالب در طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی این است که می توانید برای جشن ها و میهمانی ها این دسر خوشمزه را در قالب های یک نفره یا لیوان های کوچک آماده نمایید.
  • پنیر که یکی از مواد اصلی در تهیه چیز کیک یخچالی است ارزش غذایی بالایی دارد. این ماده با ارزش منبع غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین های آ و د است و به نسبت شیر ساده تر هضم می شود و مناسب افرادی است که تحمل لاکتوز شیر را ندارند. چیز کیک یخچالی به دلیل استفاده از پنیر در ترکیبات آن علاوه بر آنکه یک میان وعده و دسر خوشمزه است برای بچه ها بسیار جذاب و مفید نیز می‌باشد.
     

نظرات کاربران
تاکنون نظری برای این مطلب ثبت نشده است.
دیدگاه خود را به عنوان نظر اول ثبت کنید.
به مطلب «آموزش مرحله به مرحله ی طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی » امتیاز دهید:
 
نقد و بررسی خود را راجع به این مطلب با دیگران به اشتراک بگذارید.
برای ثبت نظر، نیاز است ابتدا به مطلب امتیاز دهید

logo-samandehi