دستور تهیه کیک یزدی خانگی و خوشمزه

کیک یزدی یکی از اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که معمولاً برای مهمانی‌ها، جشن‌ها و حتی به‌عنوان عصرانه خانگی تهیه می‌شود. عطر گلاب و هل در این کیک سنتی ایرانی، آن را به یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در میان خانواده‌های ایرانی تبدیل کرده است. در این مطلب، طرز تهیه کیک یزدی خانگی را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید.

مواد لازم برای کیک یزدی

• تخم مرغ: ۳ عدد

• شکر: ۱ و ½ پیمانه

• روغن مایع: ۱ پیمانه

• شیر: ۱ پیمانه

• آرد: ۳ پیمانه

• پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری

• گلاب: ۳ قاشق غذاخوری

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

• جوش شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری

• خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری

• کنجد: برای تزئین روی کیک

طرز تهیه کیک یزدی خانگی

۱. آماده‌سازی خمیر مایه

• گلاب را کمی گرم کنید و در یک ظرف غیر فلزی بریزید.

• خمیر مایه و نصف قاشق چای‌خوری شکر را به آن اضافه کنید.

• روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.

۲. آماده‌سازی مایه کیک

۱. تخم مرغ، شکر و پودر هل را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
۲. روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید.
۳. شیر را نیز اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
۴. خمیر مایه عمل‌آمده را به مایه کیک بیفزایید و کمی با همزن بزنید.

۳. افزودن مواد خشک

• آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم الک کنید.

• در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک به‌آرامی مخلوط کنید (فقط در حد ترکیب شدن).

۴. قالب‌گیری و پخت

۱. کپسول‌های مخصوص کیک یزدی را داخل قالب قرار دهید.
۲. قالب‌ها را تا نصف با مایه کیک پر کنید (چون در فر پف می‌کند).
3. روی آن‌ها کمی کنجد بپاشید.
4. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

نکات مهم برای تهیه کیک یزدی

• برای عطر بیشتر می‌توانید مقدار گلاب را کمی افزایش دهید.

• تخم مرغ‌ها بهتر است در دمای محیط باشند.

• همزدن بیش از حد آرد باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.

• کیک یزدی پس از پخت باید در ظرف دربسته و بیرون یخچال نگهداری شود تا خشک نشود.

تفاوت کیک یزدی با مافین

• کیک یزدی یک شیرینی سنتی ایرانی با عطر هل و گلاب است.

• مافین بیشتر یک کیک غربی است که بافتی متفاوت دارد و معمولاً با میوه یا شکلات ترکیب می‌شود.
  به همین دلیل کیک یزدی رایحه‌ای خاص و اصیل دارد که آن را از سایر کیک‌ها متمایز می‌کند.

سوالات متداول (FAQ)

۱. چرا کیک یزدی پف نمی‌کند؟
ممکن است خمیر مایه فعال نشده باشد یا فر به اندازه کافی گرم نشده باشد.

۲. آیا می‌توان گلاب را حذف کرد؟
بله، اما گلاب و هل بخش اصلی طعم سنتی کیک یزدی هستند.

۳. چرا کیک یزدی خشک می‌شود؟
اگر زمان پخت طولانی شود یا در ظرف دربسته نگهداری نشود، بافت آن خشک می‌شود.

۴. می‌توان به جای شیر از ماست استفاده کرد؟
بله، ماست جایگزین خوبی است و باعث نرم‌تر شدن بافت کیک می‌شود.

جمع‌بندی

کیک یزدی خانگی با عطر گلاب و هل یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است. با رعایت نکات ساده بالا، می‌توانید در خانه کیکی نرم، خوش‌طعم و پف‌دار تهیه کنید که هم برای عصرانه خانوادگی و هم برای پذیرایی از مهمان‌ها گزینه‌ای عالی است.